团购V信：180982
8470
嫩韭黄炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。将韭菜黄切段，猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制肉丝，以去除腥味。热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入韭菜黄翻炒至断生，再倒入肉丝，快速翻炒均匀。加盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，是下饭的好选择。关键在于火候掌握和翻炒速度，确保韭菜黄熟透而肉丝仍保持嫩滑。
炒韭黄肉丝的做法窍门
炒韭黄肉丝是一道美味的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门：
1. 选购韭黄：韭黄要选择新鲜、翠绿的，这样炒出来的菜肴颜色鲜亮，口感更佳。
2. 肉丝切丝：肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会口感细腻，不易糊。
3. 火候掌握：炒韭黄肉丝时要用大火，这样能够快速将食材炒熟，同时保持菜肴的色泽和口感。但是也要注意火候不要过大，以免烧焦。
4. 先炒肉丝：在炒韭黄之前，先要将肉丝下锅翻炒至变色，这样可以锁住肉丝的水分和营养，使炒出来的肉丝更加鲜嫩多汁。
5. 加入韭黄快炒：待肉丝炒至变色后，迅速加入韭黄丝快炒，这样可以保持韭黄的鲜嫩口感和营养成分。
6. 调味要轻：在炒制过程中，调味要尽量轻，避免过重的调料味掩盖了韭黄和肉丝的原味。
7. 出锅及时：醉后一步要尽快出锅，避免韭黄在空气中暴露过久而失去鲜嫩口感。
此外，在准备食材时，还可以注意以下几点：
* 韭黄处理：韭黄采摘后要尽快清洗干净，用盐腌制一下可以去除涩味，还能保持脆嫩。
* 肉丝腌制：肉丝可以用淀粉、鸡蛋清等腌制一下，这样可以使肉丝更加嫩滑。
* 搭配禁忌：韭黄与狗肉、菠菜等食物相克，因此在制作时要避免与这些食物同食。
按照以上窍门来制作炒韭黄肉丝，相信你一定能够做出一道美味可口的家常菜！
嫩韭黄炒肉丝怎么炒好吃
嫩韭黄炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 嫩韭黄：200克
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
调料：
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 嫩韭黄洗净，切成约4-5厘米长的段。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，青红椒切成小块（可选）。
2. 炒肉丝：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入切好的大蒜和姜丝，快速翻炒出香味。
4. 炒韭黄：
- 加入韭黄段，大火快速翻炒，使韭黄迅速受热。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭黄一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅：
- 醉后可以加入青红椒块（如果使用）增加颜色和口感，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒韭黄时火候要快，以保持韭黄的鲜嫩口感。
- 腌制肉丝时可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 可以根据个人喜好调整调料的用量，增加或减少盐、糖等。
这样一道鲜嫩可口的嫩韭黄炒肉丝就完成了，快来试试吧！
购房微信：10882847O
