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<p>纯紫米肠家常做法纯紫米肠是一道美味又营养的家常小吃。首先，将糯米和紫菜洗净，浸泡一段时间后捞出沥干水分。接着，将糯米和紫菜放入蒸锅中蒸熟，然后加入适量的调料和香油拌匀。醉后，将拌好的糯米紫菜馅灌入猪肠中，两端扎紧，蒸熟即可。纯紫米肠口感软糯，营养丰富，不仅美味可口，还具有独特的保健功效。这道家常小吃适合各个年龄段的人群食用，是餐桌上的一道亮丽风景线。快来试试吧！
纯紫米肠家常做法窍门
纯紫米肠的家常做法如下：
材料
- 紫米（黑糯米饭）：适量
- 猪肉末或牛肉末：适量
- 香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 鸡蛋：1个
- 水淀粉：适量
步骤
1. 准备食材
- 紫米提前浸泡一晚，然后沥干水分。
- 香菇提前浸泡发好，洗净切片。
- 猪肉末或牛肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 制作紫米肠
- 将浸泡好的紫米放入蒸锅中，大火蒸熟，备用。
- 蒸好的紫米放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，调成酱汁。
3. 做馅
- 在碗中将腌制好的肉末、香菇片、葱姜蒜末混合均匀。
- 加入适量的香油（可选），继续搅拌均匀。
4. 包馅
- 将蒸好的紫米饭放入保鲜膜中，用手将其弄成厚饼状。
- 将调好的馅料放在紫米饼上，卷起来，两端捏紧，形成圆筒状。
5. 制作肠衣
- 如果没有现成的肠衣，可以将猪大肠清洗干净，煮熟后切成适当大小的段。
6. 填充肠衣
- 将做好的紫米肠放入肠衣中，两端用绳子扎紧。
- 锅中加水烧开，将填充好的紫米肠放入蒸锅中，中火蒸制40分钟至1小时，直到紫米肠变得饱满且有弹性。
7. 出锅冷却
- 蒸好后，将紫米肠取出晾凉，然后切成适当大小的段。
小窍门
1. 紫米要提前浸泡：紫米比普通大米更容易煮熟，且口感更好。
2. 调料要适量：调料太多会盖过紫米的香味，适量添加即可。
3. 蒸制时间：根据紫米肠的大小和厚度，适当调整蒸制时间。
4. 肠衣处理：如果使用猪大肠，需要提前煮熟并清洗干净，避免影响口感。
这样一道美味的纯紫米肠就做好了，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料享用。
纯紫米肠家常做法
纯紫米肠的家常做法如下：
所需材料：
1. 紫米 200克
2. 猪肉馅 150克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 鸡蛋 2个
4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
步骤：
1. 准备食材：将紫米洗净，提前浸泡一晚；将猪肉馅剁成肉末；将葱姜蒜切成末备用。
2. 炖煮紫米：将泡好的紫米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到紫米熟透变软。
3. 制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 拌制香肠：将炖好的紫米捞出，沥干水分。将拌好的肉馅倒入紫米中，搅拌均匀。醉后加入葱姜蒜末，再次搅拌均匀。
5. 做肠衣：将猪小肠清洗干净，去除杂质。将拌好的紫米肉馅灌入猪小肠中，用绳子将肠子两端扎紧，确保不会漏馅。
6. 烘烤：预热烤箱至200摄氏度。将灌好馅的紫米肠放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。
7. 取出冷却：将烤好的紫米肠取出，待其稍微冷却后即可取出食用。
注意事项：
1. 炖煮紫米时，要保持小火，避免烧干。
2. 制作馅料时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。
3. 烘烤时，要注意观察紫米肠的表面颜色，以免烤焦。
4. 紫米肠冷却后，口感会更加紧实，适合长时间保存。
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